Quiche Caprese uit de Allerhande

Toen ik gisteravond de nieuwe Allerhande opensloeg viel het blad open op de pagina met het recept van een Quiche Caprese. Ik kreeg meteen trek en besloot deze quiche vandaag te bakken als lunch voor morgen. Zie hieronder het recept want de quiche is heerlijk! (En een stuk gezonder dan de bekendere Quiche Lorraine waar slagroom in verwerkt is). Deze Quiche bevat crème fraiche.. wat toch een stuk gezonder is!

Quiche Caprese (lunchgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten

6 plakjes roomboterbladerdeeg

1 bakje pijnboompitten

250 gram cherrytomaatjes

4 eieren

125 ml crème fraiche

30 gram verse basilicum 

100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

1 bol buffalo-mozzarella

3 romatomaten

springvorm (24 cm, ingevet)

Bereiding

1. Verwarm de overn voor op 180 graden. Vet de sprinvorm in met boter en bekleed de vorm met het bladerdeeg. 

2. Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter en laat afkoelen. 

3. Verdeel de pijnboompitten en sherrytomaten over de bodem van de quiche.

4. Klop de eiren los met de crème fraiche en schep de (gescheurde) basilicum en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

5. Verdeel de mozzarella en het eimengsel over de tomaten. 

6. Snijd de romatomaten in plakken en leg op de quiche. 

7. Bak de quiche in ca. 60 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. 

8. Laat de quiche in 1 uur afkoelen. Serveer met een roosje basilicum op ieder stuk. 

Smakelijk eten!

Sweet & Sour Ribs: HEERLIJK!

vandaag was als een ouderwetse zondagavond: lekker eten bij mijn ouders. Het was lang geleden dat we met zijn vijven compleet waren en met zijn allen 'op onze eigen plek' bij paps en mams aan tafel zaten. Just like old times! Mijn ouders hebben zich weer van hun beste kook-kant laten zien en we aten een heerlijke roerbak met gemarineerde ribs waarvan ik het recept graag wil bewaren en zelf uitproberen. Het is een aanrader dus ik wil het graag met jullie delen!

Sweet & Sour Ribs van Ching He Huang

Ingrediënten
750 gram platte ribbetjes of spare ribs (los per rib)
3 eetlepels Yellow Bean Sauce (verkrijgbaar bij de Toko)
2 eetlepels rijstwijn
2 teentjes knoflook
100 ml Arachideolie (verkrijgbaar bij Toko of supermarkt met een uitgebreide aziatische afdeling)
4 eetlepels zwarte rijstazijn
4 eetlepels lichte soyasaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel vloeibare honing
3 lenteuitjes

Voorbereiding
1. Doe om de ribbetjes te marineren Yellow Bean Sauve, rijstwijn en twee geplette knoflooktenen in een kom.
2. Voeg de spareribs toe en dompel de ribbetjes goed onder tot ze allemaal bedekt zijn met marinade.
3. Maak in een andere kom de Sweet & Sour: Meng de zwarte rijstazijn met de soyasuas en voeg de bruine basterdsuiker en honing toe en meng goed.

Bereiding
1. Doe de arachideolie in de wok en laat goed heet worden.
2. Bak de ribbetjes kort in de olie tot de marinade goed in het vlees zit.
3. Haal de ribbetjes uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. De de ribbetjes in een pan met de Sweet & Sour saus en breng aan de kook. Laat de ribbetjes langzaam gaar koken en zorg dat de saus niet verbrand.
5. Serveer de ribbetjes met gesnipperde lenteuitjes.

Smakelijk eten!